* 母庵 -Himonya- *

母庵のポテサラ
	材料(4人分) ジャガイモ（男爵）………………大2個玉ねぎ …………………………１/2個ベーコンかたまり ………………100ｇマヨネーズ………………………大匙2 酢 ………………………………大匙１塩・こしょう ………………………適量
	（1）　ジャガイモは皮付きのままきれいに洗い、泥をおとす。丸ごと蒸し器で竹串をさして、スーッと刺さるくらい柔らかくなるまで蒸かす。（蒸し器がない場合は、丸ごとゆがいてもよい。
	（2）ベーコンは１cm角に切り、テフロン加工のフライパンで弱火でカリカリになるまで炒める。途中、余計な脂はキッチンペーパーなどで吸い取る。
	（3）蒸しあがったら、皮を剥き、2～3cm角に切り鍋に入れる。（熱いうちに作業してください）分量のお酢と塩・こしょうを適量入れ、弱火にかけて余計な水分をとばす。
	（4）　（3）に（2）を加え、マヨネーズも加えてかき混ぜる。（冷めると水分が飛んでぱさぱさになるので、やや柔らかめのほうが美味しく仕上がる。味見をして、好みの味に調整する。

母庵